五毒饼：吃的是“五毒” 求的是健康

“第一次听老师说过端午要吃‘五毒饼’，不过五毒饼的馅可丰富了，有黑芝麻的，有杏仁蓉的，还有枣泥的呢！我最喜欢吃枣泥的，因为它非常甜。”今年6岁的李浩然小朋友说。

说起端午，身边就仿佛飘起了粽子的香味。然而，除了吃粽子，端午节的习俗还有很多，在北京就有一个独特的习俗：端午节要吃五毒饼。

为了让孩子们了解端午节的由来及意义，延庆区永宁幼儿园举行了端午节传统文化活动，其中一项内容就是自己动手制作“五毒饼”。（见图）

提到“五毒”，总是让人毛骨悚然。但是五毒饼并不是以“五种毒物”为馅的食品，它是人们为端午节特制的一种圆形糕点，上面印着五毒（蛇、蝎子、蜈蚣、壁虎、蛤蟆）图案。

相传每年初夏时节正是毒物滋生活跃的时候，古人将五毒印在食物上，细细咀嚼，颇有点“咬牙切齿”的趣味，也有着以毒攻毒的寓意，祈求消病强身。

早在清朝时期的《燕京岁时记·端阳》中就有记载：“每届端阳以前，府第朱门皆以粽子相馈贻，并副以樱桃、桑椹、荸荠、桃、杏及五毒饼、玫瑰饼等物。”永宁幼儿园园长张艳苹介绍，如果说插艾草、菖蒲，耳鼻涂雄黄酒是为了“避毒虫”，那么吃五毒饼则是直接把“五毒”吃掉，使它们不能毒人，透着北京人的诙谐和风趣。

北京稻香村的老手艺人邢景翠师傅告诉记者，早年间每到端午前，老北京人几乎家家都要制作五毒饼，“家家户户的做法不尽相同，有的家庭做得会精致一点，会用带有五毒雕刻的模具去制作，有的家庭也会做得比较简单，但不论制作方法有多少种，最后在糕饼上印上五毒的图案都是必不可少的。“其实制作五毒饼，除了食用之外，更重要的是让家里的小孩子认识这几种动物，让他们对五毒能敬而远之。”邢景翠解释，以前家家户户都生活在平房之中，这几种生物总是能不经意间闯进人们的生活，往往会惊吓到家里的孩子，大人们就想出这种方法，让孩子们一边吃五毒饼，一边记住“五毒”的样子，不再对它们那么恐惧。

除食“五毒饼”之外，五月端午之前，家中的小孩儿还要穿“五毒衣”“五毒肚兜”“五毒鞋”，戴“老虎帽”，系“老虎褡裢”。在邢景翠看来，这些其实都是和“五毒饼”相配套的，“其实意义都是为了能让家里的小孩儿避开这些害虫，也能让他们趋利避害、健康成长的意思。”

上世纪50年代以后，随着人们的观念不断改变，“五毒饼”开始逐渐淡出人们的视野。不过，近年来，随着人们对传统文化越来越重视，2008年前，稻香村就以新工艺让消失了多年的“五毒饼”重新回到了人们的视野，饼面分别印有蛇、 蝎子、蜈蚣、壁虎、蛤蟆五种形象，对应炭烧黄金薯蓉、黑芝麻、杏仁蓉、绿豆蓉、枣泥五种馅料， 诙谐中透着“健康好运”的美好祝愿。