北京中路街道森林公园社区:尚德守法 共治共享食品安全

为动员全社会关心、支持和参与食品安全工作，普及食品安全科学知识，促进公众树立健康饮食理念，增强生产经营者守法经营意识，扎实推进我市食品安全工作管理水平。2017年7月6日，北京中路街道森林公园社区携银川市市场监督管理局组织社区居民对部分餐饮市场进行监督检查。

银川市将“明厨亮灶”作为年度监管工作重点，不断强化工作举措，创新方式方法，鼓励餐饮服务单位打造 “透明厨房”，实现后厨“阳光操作”。大家先后参观了宁味楼，国强手抓以及银川市博文中学等不同企业餐饮的后厨，按照开一扇窗、开一面墙、视频传输这三种方式，检查中都严格执行以“透明厨房、阳光操作”的管理模式，一是采用安装网络摄像头的形式，在餐饮服务单位厨房内的食品操作间、餐用具清洗消毒间等关键控制区域内安装云摄像头（清晰度应高于720p），将食品制作及餐用具清洗消毒等过程通过直播传输到手机、电视等设备上进行播放，做到了配料有货架、消毒有设施，达到清洁、明亮、干净、安全的要求。二是就餐场所设置二维码桌牌、海报或者展示电视等供消费者实时观看的设备和工具；三是中小学、幼儿园食堂等未成年人就餐的场所在校门口等学生家长接送处设立展示牌或者展示栏，公示食堂后厨“明厨亮灶”二维码，引导家长参与食堂的食品安全监督。

当前，越来越多的餐饮服务单位主动安装摄像头，让消费者在用餐的同时还可看到后厨的实时视频。市场监督局局长鼓励经营者将餐饮单位的营业执照、食品经营许可、从业人员健康体检情况、食品安全量化等级和食品安全知识宣传等内容进行透明化。

通过大力开展“明厨亮灶”，有效强化了餐饮服务提供者的诚信自律意识，方便了广大消费者行使社会监督。营造了企业参与、媒体宣传、群众关注的浓厚社会氛围。此次督查活动，以保障人民群众身体健康和生命安全为出发点和落脚点，坚持德治与法治并重，最大限度激发全社会参与治理的积极性、创造性，构筑共同参与维护食安安全的铜墙铁壁。