高温时节，谨防食物中毒 金凤市场监管局发布夏季食品安全预警
2017-07-13 10:31来源：
华夏时讯| 编辑：确牛
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近期，气温骤然升高，出现食物中毒和发生肠道传染病的风险也随之增大。金凤市场监管局发布夏季食品安全预警，提醒广大市民注意饮食安全，要求餐饮服务经营者和各类集体食堂严格依法经营，认真做好预防工作。
针对餐饮服务经营者和各类集体食堂，金凤市场监管局要求做到以下七点要求：
一是严把原料采购使用关，禁止采购腐败变质或感官性状异常食品以及病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。未经检疫或检疫不合格肉类及其制品和受潮发霉的粮食及其制品也在禁采购范围内，不得加工使用腐败变质的食品。
二是严把食品贮存关，防止食品原料受潮霉变，生料、半成品、成品应分开存放，要及时冷藏贮存食品，尽量缩短食品存放时间。食品工具要定位存放保持清洁。
三是严把制作过程关。严格控制食品加工总量、加工温度和时间，加热食品必须烧熟煮透，凉菜、生食海产品等应由专人在专间内规范制作，严禁使用隔餐隔夜食品。
四是严把人员健康关。所有从业人员要持有效的健康证明，穿戴洁净工作服、帽上岗。凡患有有碍食品安全的疾病，如皮肤伤口或感染、发热、腹泻等症状的，应调整到不影响食品安全的工作岗位。
五是严把餐饮具、公用具及设施设备清洗消毒关。
六是严把场所环境关，保持清洁、卫生并切实做好防蝇、防虫、防鼠等工作。
七是建立健全食物中毒应急关，加大对食物中毒事故的防控力度，提高应急处置能力。
金凤市场监管局同时提醒消费者，要增强自我保护意识，养成良好的就餐卫生习惯。尽量选择到食品安全动态等级公示为“笑脸”的餐馆就餐，就餐后索取发票等就餐凭证。一旦发生疑似食物中毒，应抓紧就诊，妥善保存消费凭证、就诊记录、检验报告、剩余食品、呕吐物等相关证据。同时，消费者居家饮食也不要购买腐败变质及过期食品，尽量不食用隔夜隔餐饭菜。食用凉拌菜、各种卤肉、水产品时要注意新鲜，生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗净，以去除农药残留，最好去皮后再食用。（刘维军）
