春节将至，餐饮服务单位“年夜饭”预订火爆，同心县市场监督管理局采取多项措施强化辖区承办“年夜饭”餐饮服务单位监管力度，确保消费者“年夜饭”吃的安心。
一是实行报备管理，审核承办能力。提前介入监管，对承办“年夜饭”的餐饮单位进行备案登记，严格审查“年夜饭”承办桌数，严禁超范围、超能力进行接待。 对“年夜饭”的菜谱进行审查和备案，提醒餐饮服务单位尽量不要上高风险菜品，及时消除食品安全隐患。
二是规范进货渠道，杜绝活禽宰杀。要求年夜饭承办单位食品原料必须定点采购，严禁使用过期、腐败变质、来源不明的食品，不采购和使用私宰肉、来源不明、未经检验检疫和检验检疫不合格畜肉，不得采购饲养活禽及在后厨宰杀。
三是规范操作流程，严格落实制度。要求“年夜饭”承办单位严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求加工制作食品，防止交叉感染。督促其严格执行食品原料采购、进货、索证索票、验收及台账、留样、从业人员健康管理等制度。
四是强化应急保障，确保处理问题。严格执行24小时值班和领导带班制度，确保投诉举报电话通畅，对群众的投诉和咨询，确保迅速核实、认真查处、及时反馈，确保发现问题迅速控制，降低危害。（办公室 马琴）
