群众近距离地感受后厨卫生状况。
近年来，餐饮行业的后厨情况备受消费者关注。那么，宁夏的“明厨亮灶”工作落实情况如何？今天上午，记者与银川市山河湾社区30余名群众代表，跟随宁夏回族自治区食品药品监督管理局餐饮食品监管处工作人员，来到位于银川市兴庆区的两家餐厅，近距离地感受后厨卫生状况，更加具体地了解了餐饮操作流程。
据宁夏回族自治区食品药品监督管理局餐饮食品监管处工作人员王华介绍，“明厨亮灶”在宁夏全区已基本实现普及。截至目前，宁夏已经完成“明厨亮灶”28072家，完成率达97.3%，大型及以上餐饮服务单位完成率99%，学校食堂完成率100%。餐饮食品安全量化分级动态等级评定24616家，评定率85.3%。
餐厅后厨里的食品留样冰箱。
为创新餐饮服务食品安全社会共治模式，提升全区餐饮服务安全保障能力，自治区食品药品监督管理局于2015年起着力推进“明厨亮灶”建设工程。鼓励餐饮服务单位积极打造“透明厨房、阳光操作”，通过建设“视频厨房”“透明厨房”“网络厨房”实现食品加工重点区域、重要部位和关键环节的可视化，切实保障广大消费者的知情权与监督权。
后厨情况。
目前，宁夏的“明厨亮灶”工作形成了具有当地特色的工作模式。以大型餐饮服务单位与学校食堂为重点，对新开办的餐饮服务单位，重点引导鼓励其按照“明厨亮灶”的要求，建设“视频厨房”或“透明厨房”；对积极开展明厨亮灶改造、诚信守法经营的餐饮服务单位，优先作为示范店进行创建；利用日常巡查，专项检查，重点工作督查等时机，积极推进“明厨亮灶”工作。
参观结束后，山河湾社区的群众表示，这次的“邀请群众看后厨”活动，让消费者对“明厨亮灶”工程有了更直观的体验，把每道餐饮操作流程尽收眼底，看得透明，吃得放心。
