在上海，据说买杯奶茶要排6小时队，等叫号等到怀疑人生的喜茶在杭州开业，自然也是盛况空前。
最早发源于珠三角的喜茶，每到一地，总掀起网红巨浪。门口长长的队伍似乎在告诉时尚达人，再不来，你就落伍了。对于这种现象，曾有社会学家指出，网红店实际上采取的是“饥饿营销法”，它利用了从众心理，故意以排队吸引眼球，有炒作之嫌。
近几年来的网红“美食”，我一直兴趣寥寥，因为网红美食多半不美。比如喜茶，记者曾在上海当地随机采访，10个顾客有8个人直言味道一般。同样，这次调查时也发现：奶盖巨咸，像喝到了海水，茶味淡而无味，没有香气。一些人认为，23元的价格，结合排队3个半小时的事实，四个字：不会再来！但一部分人的不认可并不影响网红美食店的前仆后继与红红火火，因为营业额告诉大家：哥就是火！
为什么会这样？因为网红店深谙社会中存在的消费心理，他们明白，当下社会还有这么一个人群：他们追求美食，并将会吃懂吃当成品位的象征，并以此自诩为社会达人。一些网红店背后的资本大鳄通过社交媒体，借用微博微信上的大V、大号，用社交网络撩拨着这一群最渴望尝鲜的小资们以获得人气。甚至为了达到这个目的，雇人来排队，以“饥饿营销法”的路子给消费者以压力：你再不来拍照发朋友圈，你就落伍了！
适度的营销在所难免，但美食这种东西最终仍然要靠质量、口味取胜。这道理不需多言，曾经红遍大江南北却已经见不到门店的芝士蛋糕“彻思叔叔”就是前车之鉴。
有时很佩服日本的美食店，一个家族可以上百年的坚守，在口味上精益求精，从而赢得享誉世界的美名。中国的美食，无论在功力底蕴哪方面都不在其之下，但真正能走向世界的美食品种仍然不够多，需要在口碑内涵上多下功夫。
