清粥一碗最暖心

身体倦乏、有恙，食不甘味之时，总会有人递一碗清粥到嘴边，起初是母亲，后来是妻子。顺滑、温润的流食清粥穿喉入胃，如亲人的温柔爱抚、似祛病的良方药剂，让身心倏地暖起来，每个细胞都在扩张、释然，继而美美安眠，醒来满血复活。

粥，熬粥人，总是最暖心、最懂我。每次归家，母亲都会在檐下架起铁锅、燃起灶火，花半天工夫熬上一锅豆粥，待我口干舌燥踏入家门时，畅快来上一碗，解渴解乏、解饿解馋。灯下码字过夜半，轻入厨房，盛上一碗妻留在灶上的清淡米粥，暖暖喝了，熄灯入睡。于我而言，最家常、最熨帖的味道，当粥莫属。

细细品来，粥有着简单而又复杂的品性：简单到仅一瓢水、一勺米、一灶火，即可成粥，清汤寡味，朴素真性情；复杂到各种米、豆、谷、瓜、薯、果，皆可入粥，五味杂陈，包容而多情。故而，一碗清粥，足见创意、功力与火候。我不是厨师，但身为家庭煮夫，自对熬粥情有独钟，并以此为乐。

清晨，或没胃口时，愿熬上一碗白米粥或小米粥。看着白米粒、黄米粒，在沸水中翻腾、跳跃，直至绽成一团团米花；汤亦慢慢细腻绵密起来，粥香四溢。少时，一锅晶莹剔透的米粥，便可盛碗入口。一直以为，脂稠玉浓的米粥，是圣洁而又美妙的尤物；再配一套清新雅致、做工考究、中国风的瓷质碗匙自为最佳，养眼养胃、怡情怡心，喝罢神清气爽，暖暖开启美好一天。

晚餐，或时间充裕，愿熬上一锅香浓的八宝粥，可饮可食，甚是贴心。因远离土地，每次精心配备熬粥食材，我都因其来之不易，而心怀敬畏。那些红豆、绿豆、花生，是留守故土的父母，辛勤耕种、晾晒，亲手捶打、剥了送来的；那些玉米糁，是母亲吱呀呀推动老碾，一粒粒碾磨出来的；那些红枣、板栗，是我多年前教过的学生，从老家带来谢师的；那些莲子，是身在远方的同学快递寄来尝鲜的；那些红薯干、南瓜干，是妻子在响晴的午后，细细切了，一点点翻晒晾干的；就连熬粥的水，也是我往返骑行十余里从山间取来的山泉。

饶有仪式感地、虔诚地带着一颗感恩的心去熬粥，粥也便有了情怀。揭开锅盖，原本干硬的食材，经过熬制，相互融渗、浸透，米水融合，柔腻合一，变成黏稠软糯柔滑的粥，色泽诱人，清香满屋；喝到嘴里，香甜可口，知冷知热，如是在品尝生活中的百般滋味、万般情愫。好粥自与他人分享。常满满地盛上一大碗，赶着饭点儿，让女儿端给邻居品尝。一碗清粥，换来邻人灿烂的笑容、邻里和睦的相处、女儿知礼的成长，当是别有一番滋味在心头。

单纯食粥，自是清淡了些。四季皆有粥，自有四时应景小菜相佐。春有凉拌菠菜、夏有拍蒜黄瓜、秋有笋丝藕片、冬有萝卜泡菜，再配以榨菜、泡椒、炸花生、炒蚕豆，清粥小菜，饶有情趣。若有食量，精致面点，也必不可少。馒头、油条、花卷、包子、摊片儿，与清粥、小菜搭在一起，堪称绝配。某次，从早点摊儿买到一种香菇状的小肉包，配上精制白米粥，让全家胃口大开，直呼过瘾。

粥或许称不上主食，充其量只是配餐，却因其独有的平民气质、温柔情怀，而深受推崇，甚至成为某种情愫的引子，让人欲罢不能、难以释怀。当你孤独、无依、疲累、染病之时，粥都会不离不弃地贴心而至，给你最温柔的呵护与滋养，进而释怀、舒爽、暖心。每次外出就餐，我都会盛上一碗粥，慢慢喝下，因为粥里有家、有亲人、有故乡的味道。粥懂我的胃，更暖我的心。（张金刚）